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- 了解详细信息：✕以上信息汇总借助人工智能技术，若访问原文请查看了解详细信息。什么是醋酸菌 醋酸菌是重要的工业用菌之一，是一种原核生物，以二分裂的形式用来增殖，属于革兰氏阴性、专性好氧菌，可氧化各种有机物成有机酸及其它种氧化物。 醋酸菌在自然界中的分布十分广泛，果园的土壤、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。zhuanlan.zhihu.com/p/348825983就像乳酸菌发酵酸奶，醋酸菌是酿醋的核心骨干。 粮食或水果中的糖类经发酵变成酒精，而醋酸菌能够把酒精（乙醇）氧化成醋酸（乙酸），也就是醋的基本成分，我们平常吃的醋就是这么来的。 醋酸菌除了干酿醋的主业，还会搞点副业——代谢产生多糖副产物。 它们消耗醋缸里的葡萄糖、果糖等营养物质，将其转化为多糖（由许多个单糖分子组成）。www.thepaper.cn/newsDetail_forward_16609774
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醋杆菌属 - 维基百科，自由的百科全书
醋酸杆菌 - 百度百科
醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。 细胞椭圆或短杆，0.8-1.2μm× 1.5-2.5μm，单生、成对偶尔成短链；细胞端尖或平。 革兰氏阳性。
醋酸菌的分子分类学研究和在食醋生产中的应用
醋酸菌是革兰氏阴性，专性好氧，能将乙醇或糖类氧化为醋酸的细菌的总称。 醋酸菌广泛分布于自然界中，它们能通过代谢酒精产生醋酸的特点在食品生产中已得到普遍应用。
醋酸杆菌属 - 维基百科，自由的百科全书
全面认识酵素发酵菌种——醋酸菌 - 知乎 - 知乎专栏
2021年2月2日 · 醋酸菌是一种原核生物，能将乙醇氧化成醋酸，也能氧化其他有机物成有机酸及其它种氧化物。本文介绍了醋酸菌的分布、培养条件、常用菌种、对酵素产生的影响以及酵素的 …
醋杆菌科 - 维基百科，自由的百科全书
醋酸菌科（学名： Acetobacteraceae ）為红螺菌目的一科细菌。此科的模式种为醋杆菌属(Acetobacter)。
醋杆菌 - 百度百科
该菌是制造醋酸、葡糖酸、山梨糖等发酵工业的重要细菌，其代表种为醋化醋酸杆菌。 醋杆菌属拉丁学名(Acetobacter Beijerinck，1898) 细胞椭圆到杆状、直或弯，0.6～ 0.8μm×1.0～4.0μm，单个、成对或成链。
醋酸菌的分类进展 - 中国酿造
醋酸菌是好氧型革兰氏阴性菌，能以氧气为终端电子受体，氧化糖类、糖醇类和醇类生成相应的糖醇、酮和有机酸。 从1898年Beijerinck定义第一个醋酸菌属-醋酸杆菌属（Acetobacter）以 …
醋酸菌的全新保健功能―对摄入酒精时免疫系统紊乱的影响
该文主要对醋酸菌菌体的免疫调节、肠道菌群调节等全新保健功能及其作用机制进行综述介绍，有望为近一步探索醋酸菌保健功能、开发新型食醋产品提供理论指导。