牛肉本身肉质是比较紧实的,肌肉纤维也比较粗,适合长时间的焖煮,烹饪的难点就是如何让牛肉入味好吃,瘦肉不发柴,牛肉味浓郁,但不能有“草腥味”,也不能缩水的太严重,想把卤牛肉做的好吃还是有一点门道在里面的。
牛肉是日常生活中很常见的肉类,仅次于猪肉。 中医认为,牛肉具有强筋健骨、滋养脾胃等功效。 食用牛肉的具体好处有: (1)牛肉中含有丰富的维生素b6。维生素b6可以提高人体的新陈代谢和增强免疫力。在进行高强度的训练后,使用牛肉来补充身体能量。
有些牛肉是暗淡的绿色,有些是还没切开就能看到绿色,这是因为某些微生物太活跃了,比如会“绿化”肉表面和产生黏液的绿色魏斯氏菌。 这种肉的特点是‼️有绿色,没荧光,有异味黏液,没弹性‼️像这样的绿牛肉是“腐败绿”⚠️肉是真的变质了不能吃 ...
肥瘦相间的好牛腩怎么烧都好吃。最爱的还是番茄炖牛腩,再加点土豆,味美汤浓,牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味,搭配出酸爽而不油腻的口感,不仅色香味俱全,还营养丰富,汤泡饭也是一绝,一碗米饭不够吃,特别香!
牛肉不止美味,素有“肉中骄子”的美称,其蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,让人不得不爱。红烧牛肉,醇香透味,吃一口特解馋.还可以提高免疫力,强筋健骨!特别适合正在长身体的孩子! 来,炖上一大碗,吃个过瘾。 下面一起来学学具体步骤吧!
总结:生肉大概1030g,制作牛肉干507g,基本上是两斤出一斤,当然这是因为我的牛肉干没有“那么干”! 烤箱版的牛肉干就是这样,外表能够烤的焦香,但是高温下外表能锁住水分,牛肉内部水分还是比较多的。
冷冻导致牛肉的细胞破裂,再化冻细胞液全部已经流失了。所以它的口感硬,干柴,营养流失还无任何牛肉味。就是因为量大便宜,餐饮业用的都是这种牛肉,用大量的添加剂和调料“喂”出他所谓的牛肉味。
一般情况下用鲜牛肉制作牛肉干,至少需要2.5斤-4斤左右,主要也需要看一下制作过程,以及风干程度,大家肯定都知道牛排分三分,五分,七分熟,其实对于牛肉干来说也是有5分干,7分干之说的。
2022年3月27日 · 切牛肉要横着肉的纹理切而不能顺着纹路切,横着纹路切牛肉才能把牛肉的纤维切段,这样切出来的牛肉无论是炒制还是水煮吃起来才不会觉得材,会觉得嫩。 切完加点生抽和地瓜粉或者生粉抓一抓会使牛肉更粉嫩更好吃。 赶快试试吧。
楼上说的什么补啊,那都是扯淡,,,牦牛肉不好吃的,因为生长在高原好冷地带,储存的脂肪很少,肉质很柴;以成都为例,市场上大多数牛肉都是牦牛肉,都是从川西运到青白江或者德州广汉屠宰,,为什么成都市场上都卖牦牛肉?