芡粉 - 百度百科
芡粉，原指用 芡实 做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉。 芡粉 吸湿性 强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、 防霉 、防异味。 如果发生 霉变 或有异味，切勿食用。
生粉，淀粉，水淀粉，芡都有什么区别，各有什么用处呢？ - 知乎
不同地区使用的淀粉也是不一样的，例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉，在鲁菜中则用玉米淀粉做 勾芡 的淀粉。. 中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉，作用就是 勾芡 和上浆。. …
什么是生粉，和芡粉，淀粉有什么区别，这三种物质在烹调各起什 …
生粉是南方人对淀粉或芡粉的叫法，由各种豆类的粉末为主料的一种调料。 通常用于烹饪肉类食物或豆腐类，在食物预腌和起锅时，用少许生粉加冷水调散加入肉中，肉或其它食品会更嫩滑和 …
生粉 - 百度百科
生粉是 食谱 中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国 台湾 使用的生粉是马铃薯粉，在中国 香港 使用的生粉一般指欧洲进口的风车 超级生粉 （马铃薯淀粉）和 …
芡粉是什么？ - 百度知道
2010年10月28日 · 芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉。 芡粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。 如果发生霉变或有异味，切勿食用。
芡 - 維基百科，自由的百科全書
中式烹飪中常說的「勾芡」所用到的「芡粉」，原本就是指芡實的粉末，後來也指其他主要成分為澱粉的替代品，比如綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，菱粉、藕粉、玉米澱粉等等。
芡 - 维基百科，自由的百科全书
中式烹饪中常说的“勾芡”所用到的“芡粉”，原本就是指芡实的粉末，后来也指其他主要成分为淀粉的替代品，比如绿豆淀粉，马铃薯淀粉，菱粉、藕粉、玉米淀粉等等。
芡（睡莲科芡属植物）_百度百科
芡的主要成分含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。中式烹饪中常说的“ 勾芡 ”所用到的“ 芡粉 ”，原本就是指芡实的粉末，后来也指其他主要成分为淀粉的替代品，比如绿豆淀粉，马铃薯 …
芡粉 - 搜狗百科
2024年9月25日 · 芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。 芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。 勾芡在周代已开始运用。
日常炒菜用什么芡粉?勾芡的标准操作是怎么样的？ - 知乎
日常炒菜最常用的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉和红薯淀粉等。. 淀粉具有一定的吸水性、粘附性和光滑性，当菜肴接近成熟时，将混合好的粉汁倒入锅内，使卤水变稠，增加卤水与原料的附 …
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