猪肉11个部位分布图讲解 - 前腿肉，里脊肉，梅花肉 我们再去买猪肉时，就挑这3个部位：猪前 …
2020年8月6日 · 1.猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。 2.猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏嫩，用于 卤、做包子馅料 都不错。
猪肉分割示意图 - 知乎 - 知乎专栏
前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。 适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。 前脚爪（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。
猪肉分割及介绍PPT.ppt 73页 - 原创力文档
2018年1月21日 · 肾上腺 又称“小腰子”位于肾状的前内侧，与肾共同包于肾脂肪内，呈红褐色，为三角形。 淋巴腺 病变都在下颚，硬而脆，呈紫褐色，形成包囊并伴有脓性软化，其误食严重导致死亡。
猪肉白条可分为前段，中段，后段！那前段，中段，后段，分别又 …
（1）前段可以分为前夹肉，梅花肉，前腿骨，蹄髈，猪蹄 （2）中段，五花肉，肋条肉，里脊肉，大里脊肉，龙骨，排骨 （3）后段分为，后座肉，后腿骨，蹄髈，猪蹄。
生猪分割标准（生猪分切部位图及烹调方法）_猪路通
4、这样，一个半片猪肉就分割成了三段：前段、中段、后段。 5、先用斩骨刀分切前蹄膀，前蹄长度约18-20厘米。 6、用大刀斩下脚圈约2厘米。 7、得到2厘米的脚圈和18-20厘米的前蹄膀。
珍藏篇！猪肉分割详细图解，助力肉品销售飞上天！
2017年12月9日 · 猪肉分割前，首先要知道如何鉴别猪肉品质的好坏和肉品如何分级，其实猪肉分等级很简单，就是第六根和第七根的膘度，2.5cm以下的为一级白条，2.5-3.5cm是二级白条，3.5cm以上就是三级白条，我们更多用的是二级白条，另外就是猪后腿的直径要在18cm以上，保 …
猪肉分割及介绍 - 百度文库
猪肉分割及介绍-肉小排前段分切下来就是颈排如图前段--前腿肉(一)淋巴分割前先修净有害腺体（淋巴）前段--前腿肉(二)筋膜分割前修净筋膜、伤斑、淤血等杂物前段--前腿肉(三)修正好的前腿前段--前腿肉(四)分割前腿肉，从关节处下刀前段--前腿肉(五)划开扇子 ...
珍藏篇！猪肉分割详细图解，助力肉品销售飞上天！_网易订阅
2017年12月9日 · 猪肉分割前，首先要知道如何鉴别猪肉品质的好坏和肉品如何分级，其实猪肉分等级很简单，就是第六根和第七根的膘度，2.5cm以下的为一级白条，2.5-3.5cm是二级白条，3.5cm以上就是三级白条，我们更多用的是二级白条，另外就是猪后腿的直径要在18cm以上，保 …
白条猪肉分割技术_肉制品加工_食品生产 ... - 食品伙伴网
2018年5月27日 · 1、为提升毛利，一般将1号肉（梅花肉）、2号肉（前腿瘦肉）、3号肉（里脊）、4号肉（精瘦）、5号肉（眉条）修整干净，选择可观性好的一面，装盒打包。 2、腩肉（精致五花）：将其分割成1.5公分左右宽，10公分左右长的条状，同一方向排列装盒打包。
猪肉分割技术解析 - 搜狐
2017年9月19日 · 红条猪是指毛猪去毛,去皮,去膘油,去内脏,去头,去蹄,去尾,去板油,去肾的猪肉叫红条。 白条粗分割为：前腿（前段）、中段、后腿（后段） 前腿 （前段）