Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et tiède ... 3 (90 °C) minimum. La meringue doit se décoller facilement de la feuille de papier sulfurisé. Décorez avec quelques ...

La meringue suisse se différencie de la meringue française par sa texture beaucoup plus compacte et solide. Elle permet ainsi de créer des décors tels que des petits personnages ou des ...

Pour cette raison, le temps nécessaire pour obtenir une meringue à la texture de pics fermes pourrait être plus long que ce qui est indiqué dans la recette. La meringue se prépare aussi au ...

jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Verser dans des bols. Pour finir, ajouter une quenelle de meringue italienne.